Sie machen ihr eigenes Brot und eine große Auswahl an Gebäck

Sie machen ihr eigenes Brot und eine große Auswahl an Gebäck

Ein hell erleuchteter Kühlschrank präsentiert frischen und gereiften Käse aus ganz Italien.

Katie Parla

In Cu Mangia Crisci, einer sizilianischen Rosticceria und Konditorei mit der Nummer 162, herrscht eine einzige Region. Große, farbenprächtige Postkartenbilder mit sizilianischen touristischen Highlights zieren die Wände dieses schmalen Ladens. Am Eingang Nudelgerichte, Auberginen-Parmesan und caponata werden portionsweise verkauft. Buccellati, Cannoli, Cassate, Marzipan und andere Süßigkeiten werden am anderen Ende der Theke serviert. Das Highlight im Cu Mangia Crisci ist jedoch das Streetfood. Arancine (gebratene Reisbällchen mit Paniermehl überzogen), rizzoole (frittierte Teigtaschen gefüllt mit Fleisch und Erbsen), Pizza (kleine Pizzen mit süßem Teig), und pane ca’ meusa (Milzscheiben) werden von hungrigen Studenten und Passanten geschnappt, die mit ihren tragbaren sizilianischen Snacks die Via http://produktrezensionen.top/ Chiabrera entlangschlendern.

Elizabeth Minchilli

Ich bin die ganze Zeit nach London gefahren, aber in letzter Zeit (seit meine Schwester nach New York zurückgezogen ist) gehe ich immer weniger. Ich habe mich also sehr gefreut, dort mit meiner Tochter Sophie eine ganze Woche zu verbringen. (Sie wird gehen "uni" dieses Jahr dort, und wir waren auf der Suche nach einem "Wohnung.") habe ich sogar einige völlig neue Dinge entdeckt, die ich noch nie zuvor gesehen hatte. Zugegeben, ich war schon länger nicht mehr dort. Aber selbst wenn ich oft unterwegs war, habe ich immer die gleichen alten Runden durch Museen und Geschäfte gemacht. Tolle kulinarische Erlebnisse (außer Books for Cooks, Neal’s Yard Dairy und The Spice Shop) waren nicht einmal auf meinem Radar.

Dies ist die Art von Perfekt, die Sie kaufen und mit nach Hause nehmen möchten. Und du kannst.

Meine großartige kulinarische Entdeckung dieser Reise war meiner Freundin Meg zu verdanken, die in London lebt. Sie schlug einen Besuch im Chelsea Physic Garden vor, dem ein Mittagessen bei Daylesford Organic vorausging. Wir besuchten den Laden in der Pimlico Road, und in meinem Leben, in dem ich einige wunderschön gestylte und gestaltete Geschäfte gesehen habe, erreicht dieser ein ganz anderes Niveau an Chic.

Jeder einzelne Artikel in diesem Shop, der fast vollständig aus makellosem Carrara-Marmor besteht, ist perfekt. Sogar die Holzkisten, die nur so gekippt und aufgestapelt sind, sehen aus, als wären sie in einem fernen französischen Dorf verwittert. Gemüse ist vollkommen unvollkommen, mit Schlammklumpen, die an ihrem juwelenartigen Fleisch haften. Aber wenn es kalt und abstoßend klingt, ist es das nicht. Dies ist die Art von Perfekt, die Sie kaufen und mit nach Hause nehmen möchten. Und du kannst.

Daylesford Organic begann sein Leben als Hofladen auf dem Anwesen Bamford in Gloucestershire. Es ist die Idee der wahrhaft fabelhaften, wohlhabenden und superverbundenen Lady Bamford, die die Idee zu "vom Bauernhof auf die Gabel" und daraus etwas nicht nur leckeres und nachhaltiges, sondern auch himmlisch stylisches gemacht. Ihr landwirtschaftlicher Standort wurde so trendy, dass sie ihre Waren und ihr Imperium mit mehreren Außenposten in London und sogar einer in München erweiterte.

Elizabeth Minchilli

Im Laden an der Pimlico Road gingen wir zuerst nach oben, um ein leichtes und wunderbares Mittagessen zu genießen. Die Speisekarte ist nicht riesig, aber es ist alles organisch und was ich hatte, war hervorragend. Englische Zwiebelsuppe (natürlich aus Bio-Produkten vom eigenen Hof) und ein perfekter grüner Salat (dito). Das Brot (gebacken mit hofeigenem Mehl) war köstlich, besonders dick mit Butter bestrichen (aus eigener Bio-Milch der Freisanser Herde). Beginnen Sie, die Idee zu bekommen?

Das Esszimmer im Obergeschoss, das mit Gemeinschaftstischen ausgestattet ist, teilt sich den Raum mit dem Wohnbereich, der mit minimalistisch gestalteten Haushaltswaren und 100-Prozent-Bio-Kerzen, Seifen und Cremes gefüllt ist. Bodentiefe Fenster durchfluten den Raum mit Licht.

Nach dem Mittagessen ging ich nach unten. Das Erdgeschoss ist dem Essen gewidmet, mit kunstvoll arrangierten Käse-, Fleisch- und Gemüsesorten (alles direkt vom Bauernhof), die sich auf Platten aus Carrara-Marmor und rustikalem Holz stapeln. Ich war beim Einkaufen nur zurückhaltend, weil ich wusste, dass wir die nächsten vier Stunden im Garten hüpfen würden. Natürlich kaufte ich einen Laib Brot, sowie eine Tüte Haferbrei. Ich bereue es, die grüne Tomatenkerze nicht gekauft zu haben, aber da Sophie die nächsten drei Jahre in London sein wird, weiß ich, dass ich wiederkommen werde.

Patisserie des Ambassades

Ich habe lange gedacht, dass es kein Ende gibt, was man über und durch Essen lernen kann. Gestern Abend wurde das in einem Restaurant mit einer für mich neuen Küche, der Senegals, angenehm bestätigt. Das Restaurant Patisserie des Ambassades befindet sich an der Eighth Avenue in Manhattan zwischen der 118. und 119. Straße. Telefon ist 1-212-666-0078. Es liegt in einem Viertel, das reich an Senegalesen ist, und man sieht neben normaler Kleidung einige erstaunliche Dinge bei Männern und Frauen.

Das Restaurant ist winzig, mit einer kleinen Außenterrasse und vielen Backwaren zum Mitnehmen. Sie stellen ihr eigenes Brot und eine große Auswahl an Gebäck her. Achtung: Es ist muslimisch, also kein Alkohol. Aber es gibt ein Getränk aus Hibiskusblüten – eine satte rote Farbe – und köstlich. Ich habe ihn schon früher in Mexiko gegessen, aber hier, wo er vor Ort hergestellt wird, ist er dunkler rot und geschmacksreicher.

Die Muscheln wurden großzügig mit der halb allgegenwärtigen Sauce übergossen und waren heiß in der Temperatur, prall und perfekt gekocht.

Die Sprachen sind eine Mischung aus Französisch und Afrikanisch.

Die Speisekarte ist begrenzt, aber das Essen ist gut und leicht scharf. Vieles ist vegetarisch, und es gibt auch Meeresfrüchte. Noch eine Warnung: Neben dem scharfen Essen gibt es eine Sauce aus Öl und scharfer roter Paprika in kleine Würfel geschnitten, die sich auf mehreren Gerichten wiederholt. Fragen Sie den Kellner um Rat. Als ich das tat, tauchte mehrmals der Kopf des Kochs durch die hintere Küchentür auf.

Der Service ist sehr freundlich und die Gäste eine Rassenmischung.

Ich begann mit einer Schale mit Muscheln, die wir öffneten und flach auf die Halbschale legten. Es gab gerade genug, um die Platte zu bedecken, was reichlich war.

Sie wurden großzügig mit der halb allgegenwärtigen Sauce übergossen und waren heiß in der Temperatur, prall und perfekt zubereitet. Meine Tochter begann mit einer Version von Frühlingsrollen, die ich meidete, da ich dachte, dass sie mit mehligem Teig für mich ein Tabu wären. Stattdessen waren sie in einer Version von Reispapier und sahen göttlich aus. Na gut, nächstes Mal.

Es ging weiter mit einem Gemüsecurry – nicht mit Orange –, das neben genug Reis mit Öl serviert wurde, um ein kleines chinesisches Dorf eine Woche lang zu ernähren. Das Gemüse war unterschiedlich, von Brokkoli bis Spinat und darüber hinaus. Mein Mann hatte ein ähnliches Gericht mit anderen Gewürzen und einem anderen Namen. Unsere Tochter hatte Fisch mit Sauce und Spinat als Beilage.

Wir wollten die Fischfrikadellen probieren, aber sie waren zu beliebt und waren aus.

Keiner von uns hatte Nachtisch, da wir draußen saßen, da wir den Hund bei uns hatten und es kühl wurde. Ich kann es kaum erwarten, das Restaurant wieder auszuprobieren. Vielleicht gibt es diesmal Fischfrikadellen.

willkommen in toalville/flickr

Der jüngste Rückruf von Eiern ist ein Echtzeit-Beispiel für alles, was mit unserem aktuellen Ernährungssystem nicht stimmt. Wohlmeinende Bundesaufsichtsbehörden, die von veralteten Regeln und begrenzten Befugnissen gelähmt sind? Marktwirtschaft, die praktisch den Einsatz illegaler Wanderarbeiter vorschreibt, die hilflos gegen missbräuchliche Arbeitsbedingungen sind, die sich der Sklaverei nähern und manchmal werden? Verbraucher, die unwissentlich mitspielen, indem sie allein nach dem Preis einkaufen?

Es ist alles da – und wie Joe Fasslers grauenhaft faszinierende, neu gemeldete Zeitleiste der Scham zeigt – steht ein listiger Tycoon im Mittelpunkt, der Inspektoren, Aufsichtsbehörden und Gerichten immer einen Schritt voraus ist und Staatsgrenzen überschreitet, um Regeln zu umgehen Er verstößt immer wieder gegen Regeln, selbst wenn er dabei erwischt wird, wie er sie unverschämt bricht. (Eine cartoonartige Grafik, die genau zeigt, wie zentral DeCoster und in vielen Bundesstaaten ist, finden Sie im Boston Globe von heute Morgen und in der begleitenden Geschichte über laufende Untersuchungen des Kongresses über unsichtbare Verbindungen zwischen DeCoster und Eierfabriken in Maine und Iowa.)

Wir alle brauchen das Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit in der aktuellen Legislaturperiode! Und es bleibt nicht mehr viel Zeit.

Dass Jack DeCoster eine besonders clevere und unaufhaltsame Figur aus "Chinatown" oder, meint Fassler, das Alter der Raubritter bedeutet nicht, dass er einzigartig ist. Wie Barry Estabrook markant betonte und Josh Viertel heute Morgen wiederholt, ist das eigentliche Problem die Zentralisierung und Industrialisierung der Landwirtschaft. Es wird unweigerlich zu bunten, unerbittlichen Gesetzesbrechern wie DeCoster führen.

Nur eine Politik und nationale Subventionen, die kleinen und mittleren Farmen eine Chance gegen industriell produzierte Lebensmittel geben, und eine nationale Politik, die Regulierungsbehörden und Staatsanwälte wie die genialen und engagierten in den Dokumenten von Maine Fassler stärkt, wird Mogule wie DeCoster aufhalten – und die vielen anderen gesichtslose Fabriken, in denen Salmonellen und Sklaverei ruhig nebeneinander existieren können.

Meine eigene Aufmerksamkeit ist auf die gemeldeten Menschenrechtsverletzungen gelenkt worden, die Fasslers neue Zeitleiste immer wieder im Detail verstärkt. Und wie ich schon schrieb, bin ich gespannt darauf, dass die FDA die Macht bekommt, die sie schockierenderweise nicht braucht, um obligatorische Rückrufe zu erzwingen. Wir alle brauchen das Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit in der aktuellen Legislaturperiode! Und es bleibt nicht mehr viel Zeit.

Treffen Sie also Ihre Wahl. Marion Nestles ist Lebensmittelsicherheit, wie sie uns hier und in vielen anderen Beiträgen seit Beginn des Rückrufs nachdrücklich daran erinnert. Und verpassen Sie heute nicht Fasslers ursprüngliche, beunruhigend lesbare Zeitleiste.

skinnygirlcocktails.com

Während meines Urlaubs auf den Cayman Islands im Juli stöberte ich in einem Spirituosenladen in Georgetown durch die mit lokalen Tortuga-Rums gefüllten Gänge, als meine Aufmerksamkeit von einer Flasche gelenkt wurde, die sich von allen anderen abhob. Es war kaugummirosa und rief "MÄDCHEN," mit einem Slogan, der lautet "Nur für Mädchen." Ich bin selbst ein Mädchen, ich war fasziniert. Ich nahm die Flasche und betrachtete sie eingehend. Dabei erfuhr ich, dass es sich um eine alkoholarme (25-prozentige Vol.) Mischung aus Litschi- und Himbeerlikören und Cognac handelte. Natürlich war es das.

Meine Probleme mit GIRL und Skinnygirl beziehen sich nicht darauf, wie sie schmecken, sondern wie sie zu Marketingzwecken spitze, erniedrigende Geschlechtsannahmen verwenden.

Ich habe beschlossen, darauf zu verzichten, einen Strand zu machen "Mädchenhaft" (GIRL, Ananassaft und Preiselbeersaft) oder Bubblegirl (GIRL und Champagner), zwei ihrer charakteristischen Cocktails, aber als ich nach New York City zurückkehrte, suchte ich nach GIRL in lokalen Spirituosengeschäften. Ich habe es nicht gefunden, aber was ich zufällig gefunden habe, war Skinnygirl Margarita, eine diätetische Flasche vorgefertigter Margaritas mit Agave, kreiert von Bethenny Frankel, dem Star der Reality-TV-Shows Die wahren Hausfrauen von New York und Bethenny heiratet.

Als jemand, der in der Welt der Lebensmittel und Spirituosen arbeitet, waren diese beiden Marken von frauenfreundlichem Alkohol beeindruckt. Zweifellos wurden Getränke wie Stolichnaya Razberi oder Smirnoff Ice mit grünem Apfelgeschmack kreiert, um ein vielfältigeres (d.

skinnygirlcocktails.com

In den Marketingmaterialien von Skinnygirl heißt es, dass Frau Frankel beschlossen hat, eine Margarita in Flaschen zu kreieren, als sie erfuhr, dass die meisten Restaurantversionen über 500 Kalorien enthalten. Obwohl dies in Bars der Fall sein kann, die ihre Margaritas mit Maissirup-Säuremischung verdünnen, verwendet ein richtig ausgebildeter Barkeeper Tequila, Cointreau oder Triple Sec und Limettensaft, um ein Getränk zu kreieren, das nur etwa 140 Kalorien liefert. Die Margarita von Frau Frankel enthält 100 Kalorien pro Portion, nicht viel weniger als die klassische Version. Warum also nicht in besseren Bars bessere Margaritas trinken, anstatt sich für einen Margarita-Ersatz zu entscheiden? Oder noch besser, wenn Sie wirklich versuchen, Gewicht zu verlieren, warum nicht vorübergehend auf Margaritas verzichten? (Als Randnotiz finde ich auch das Rezept für die Skinnygirl Margarita auf der Seite von Frau Frankel ziemlich verwirrend. Wie unterscheidet sich dieses Getränk von einer normalen Margarita, nur mit etwas weniger Orangenlikör? Ja wirklich das als Markenzeichen?)

Mir ist bewusst, dass viele Frauen den Geschmack von Schnaps nicht mögen und viele Frauen abnehmen wollen. Aber nicht alle Frauen. Und schon gar nicht ich. In Wahrheit beziehen sich meine Probleme mit GIRL und Skinnygirl nicht darauf, wie sie schmecken (obwohl ich meine Zweifel daran habe), sondern vielmehr, wie sie zu Marketingzwecken spitze, erniedrigende Geschlechtsannahmen verwenden. Wenn wir im Lebensmittel- und Getränkesektor geschlechtsspezifisches Marketing haben wollen, versuchen wir es etwas transparenter zu machen. Sie verkaufen keine Damenhygieneprodukte; du verkaufst Schnaps. Wir brauchen nicht die Aufrechterhaltung von Stereotypen, indem wir Alkohol in hellrosa Flaschen verpacken, die mit geschmückt sind "MÄDCHEN" oder Flaschen mit a "dünnes Mädchen": eine großbrüstige, schmal taillierte Cartoon-Frau mit einem Cocktailshaker in der Hand. Respektiere mich stattdessen, und dann kaufe ich vielleicht dein Produkt.

Und in diesem Sinne werde ich einen Scotch haben, direkt. Weil ich eine Frau bin und weiß, was ich will. Ich brauche niemanden, der mir etwas anderes sagt.

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Wenn ich mit Gruppen von Menschen spreche, fordere ich sie auf, die Geschichte hinter ihrem Essen kennenzulernen – und sicherzustellen, dass sie auf diese Geschichte stolz sein können. Der Rückruf von fast einer halben Milliarde Eiern im letzten Monat hat den Vorhang für die industrielle Eierproduktion aufgezogen und vielen Amerikanern die Geschichte gezeigt, die sie nie wussten, wie Eier auf ihre Teller gelangen. Es ist keine Geschichte, auf die die Esser stolz sein können. Auch darauf kann der Bauer nicht stolz sein. Es ist auch keines, auf das unsere Lebensmittelaufsichtsbehörden stolz sein können.

Tatsächlich gibt es in dieser Geschichte so viele unangenehme Realitäten, dass wir immer noch nicht genau wissen, welche Elemente zum Auftreten von Salmonellen beigetragen haben – enge Käfige, Mäusekot, tote Insekten, Hühnerfutter mit Hühnerknochenmehl. [Anmerkung der Redaktion: Siehe Joe Fasslers Timeline der Verstöße auf DeCoster-Eierfarmen in Maine.] Aber es geht natürlich nicht nur um Eier.

Wenn eine halbe Milliarde Eier zurückgerufen werden, haben die Verbraucher zu Recht Angst und fragen sich, was ihre Alternativen sind.

Im vergangenen Jahr haben das USDA und das Justizministerium im ganzen Land kartellrechtliche Workshops abgehalten, in denen untersucht wurde, wie sich die Konsolidierung auf unser Agrarsystem auswirkt. Sie haben Schweinezüchtern, Viehzüchtern und Milchbauern zugehört, um zu verstehen, was dies für kleine und mittlere Landwirte und Viehzüchter bedeutet und was dies letztendlich für den Verbraucher bedeutet.

Wenn eine halbe Milliarde Eier zurückgerufen werden, haben die Verbraucher zu Recht Angst und fragen sich, was ihre Alternativen sind. Für die meisten Menschen gibt es keine. Wenn nur eine Handvoll Unternehmen den Großteil des Marktes kontrollieren, bedeutet dies, dass es nicht viele Möglichkeiten gibt, sich zu wenden, wenn eine Krankheit zuschlägt und sich ausbreitet. Menschen in allen 50 Staaten essen Eier, aber 50 Prozent unserer Eier werden nur in fünf Staaten produziert. In der gleichen Woche, in der der Eierrückruf angekündigt wurde, gab es einen Rindfleischrückruf. Und wir alle erinnern uns an die jüngsten weit verbreiteten Rückrufe von Spinat und Erdnüssen.

In jeder Geschichte gibt es ähnliche narrative Elemente: große Unternehmen versuchen, so viel wie möglich davonzukommen, selbst wenn dies bedeutet, dass sie Verbrauchern Produkte verkaufen, von denen sie wissen, dass sie verseucht sind; ineffektive Kommunikation über Verstöße zwischen FDA und USDA; wiederholt schlechte Schauspieler, die im Geschäft bleiben dürfen; schnelle und weitreichende Verbreitung des Produkts, was es schwierig macht, alles effektiv zurückzurufen; kranke Verbraucher und manchmal, tragischerweise, tote.